فول الصويا: الفوائد الصحية والآثار الجانبية المحتملة. فول الصويا هو منتج يأتي من فول الصويا ، وهو بقوليات منتشرة في شرق آسيا.
- فول الصويا: الفوائد الصحية والآثار الجانبية المحتملة
- ما هو فول الصويا؟
فول الصويا هو منتج يأتي من فول الصويا ، وهو بقوليات منتشرة في شرق آسيا. يوجد في العديد من الأطعمة بما في ذلك الحليب والتوفو والأطعمة المصنعة مثل الخبز والحبوب. يؤكل فول الصويا بشكل شائع كبروتين نباتي لأنه يحتوي على جميع الأحماض الأمينية التي تعمل كلبنات بناء للبروتين.
كما أنه يعتبر مصدرا جيدا للكالسيوم والألياف والبوتاسيوم والمغنيسيوم والنحاس والمنغنيز والدهون المتعددة غير المشبعة مثل أوميغا 3 وأوميغا 6. بالإضافة إلى الأطعمة الكاملة ، يتوفر فول الصويا في شكل مكمل بما في ذلك الأقراص والمساحيق.
هل يقدم فول الصويا أي فوائد؟
فوائد فول الصويا هو موضوع يناقش على نطاق واسع ، وحتى الفوائد الصحية التي تم اكتشافها فقط تحسين صحة الشخص إلى الحد الأدنى. خلصت أحدث الأبحاث التي استعرضتها جمعية القلب الأمريكية مؤخرا إلى أن فول الصويا لا يؤثر على صحة القلب ، كما كان يعتقد سابقا. أظهرت بعض الدراسات أن إضافة فول الصويا إلى نظامك الغذائي قد يساعد في خفض الكوليسترول وكذلك تقليل خطر الإصابة بأنواع معينة من السرطان.
أكبر فوائد فول الصويا تأتي عندما تؤكل كبديل للأطعمة مثل اللحوم الحمراء وغيرها من الخيارات الغنية بالدهون المشبعة. استبدال فول الصويا على هذه الأطعمة قد يخفض الكوليسترول الضار قليلا ، وكذلك يقلل من ضغط الدم.
في أشكال بديلة ، قد تقلل مكملات الصويا التي تحتوي على الايسوفلافون من شدة وتواتر الهبات الساخنة المرتبطة بانقطاع الطمث.
في حالة مكملات الصويا ، لا توجد أبحاث كافية أجريت لتحديد أي فوائد صحية بصرف النظر عن تخفيف أعراض انقطاع الطمث.
الآثار الجانبية المحتملة
لم تتم دراسة الاستخدام طويل الأمد لفول الصويا بما فيه الكفاية ، ولكن طالما لم يكن لديك حساسية من فول الصويا ، فإن تناول أطعمة الصويا الكاملة باعتدال (عدة مرات في الأسبوع) لن يكون له أي آثار جانبية. يمكن أن يساعد ملفه الغذائي في زيادة كمية البروتين وتقليل استهلاك الدهون المشبعة ، والتي يمكن أن تحسن الصحة العامة.
على الرغم من الإجراءات الشبيهة بالإستروجين بعض الايسوفلافون (المعروف باسم فيتويستروغنز) الموجودة في فول الصويا ، لا يعتقد حاليا أن منتجات الصويا تزيد من خطر الإصابة بسرطانات أمراض النساء لدى النساء. هناك أيضا بعض الأدلة على أن استهلاك الأطعمة القائمة على فول الصويا قد يقلل في الواقع من خطر الإصابة بـ سرطان الثدي ، خاصة في النساء اللواتي يعشن في البلدان الآسيوية ، حيث يكون استهلاك فول الصويا أعلى مما هو عليه في الولايات المتحدة. ¹
لا يوجد أيضا أي ضرر في الرجال الذين يستهلكون منتجات الصويا باعتدال. في حين أن كل من الرجال والنساء ينتجون هرمون الاستروجين ، فإن الرجال ينتجون كمية أقل من هذا الهرمون.
الجرعة والتحضير
عندما يتعلق الأمر بمنتجات الصويا الكاملة ، فإن المصادر الغذائية التالية غنية بالعناصر الغذائية بما في ذلك البروتين وفيتامين ب والحديد والألياف:
- إدامامي: يحضر عن طريق الغليان في الماء لمدة 15 إلى 20 دقيقة.
- حليب الصويا: أضفه إلى العصائر أو استخدمه كبديل للحليب لأولئك الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز أو حساسيته.
- التتبيلة: انقعها واشويها أو قطعيها إلى شرائح واقليها لمدة ثلاث دقائق على كل جانب.
- التوفو: بعد الضغط لمدة 20 إلى 30 دقيقة لتصريف الماء ، قطّع إلى مكعبات وحمّرها في مقلاة لمدة دقيقة إلى دقيقتين على كل جانب. قلبي الصلصة أو الصلصة أو التتبيلة المفضلة لديك.
- فول الصويا الكامل: اشطف الفول وصفِّه قبل وضعه على صينية خبز في الفرن على حرارة 350 درجة فهرنهايت. تحمص لمدة 30 إلى 45 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
فول الصويا المحكم أو البروتين النباتي ، والذي يستخدم غالبا كبديل للحوم ، هو نوع من منتجات الصويا المصنوعة من حوالي 50٪ من بروتين الصويا أو دقيق الصويا أو غيرها من تركيز الصويا ولكن من المحتمل أيضا أن يحتوي على القمح أو الشوفان أو مكونات أخرى ، وبالتالي لا يعتبر مصدرا كاملا لفول الصويا.
ما الذي تبحث عنه
عند اختيار أطعمة الصويا الصحية ، من المهم قراءة الملصقات قبل إجراء عملية الشراء. يتم تجريد الأطعمة المصنعة مع عزل بروتين الصويا من معظم العناصر الغذائية وغالبا ما يتم دمجها مع إضافات غير صحية. قد يتم تغيير فول الصويا نفسه في الشكل كله. وفقا لوزارة الزراعة الأمريكية (USDA) ، يتم تعديل أكثر من 90٪ من فول الصويا في الولايات المتحدة وراثيا.
ستكون منتجات الصويا المخمرة أكثر قابلية للهضم ويمكن أن تزيد من امتصاص المعادن والبروتين في الجسم بسبب العملية التي تمر بها الأطعمة المخمرة.
إذا كنت تبحثين عن مكمل فول الصويا لمكافحة أعراض انقطاع الطمث، فتحدثي إلى مقدم الرعاية الصحية الخاص بك حول الخيار الأفضل لك. سوف يحاكي مكمل يحتوي على الايسوفلافون الصويا الإجراءات الشبيهة بالإستروجين وقد يكون قادرا على المساعدة.
أشكال أخرى من فول الصويا ، مثل مسحوق الصويا الذي يمكن إضافته إلى العصائر ، مريحة لعمرها الافتراضي الأطول بالإضافة إلى كونها مصدرا محمولا للبروتين. فقط كن على علم بأن العديد من هذه تحتوي على عزل الصويا والمواد المضافة الأخرى ، لذلك من الأفضل استخدامها باعتدال.
المصدر
- جمعية السرطان الأمريكية. خطر الإصابة بالصويا والسرطان: نصيحة خبرائنا. 29 أبريل 2019.
